Weimar 1890 te Rotterdam

Als ik aan de stad Rotterdam denk, dan gaat mijn hart niet harder kloppen. Toch verrast deze stad mij elke keer weer. Vandaag geluncht bij Weimar 1890 in de Oude Haven. Vanuit het restaurant heb je een mooie uitzicht over de Oude Haven met haar klassieke schepen en de strakke Erasmusbrug aan de andere kant. Ik heb een lekkere geitenkaas salade met appel en dadel besteld. De kwaliteit en smaak hiervan was verrassend goed. De geitenkaas was neergelegd op de appel, wat het geheel heel fris maakt. Met een heerlijke dressing van balsamicoazijn, olijfolie en een beetje suiker. Een toppertje.

Dickens te Huizen

Eind maart is in het Nautisch Kwartier in Huizen het pannenkoekenrestaurant Dickens geopend. Al maanden komen wij weekend na weekend in het Nautisch kwartier om de ontwikkelingen op de voet te volgen. Want voor een pannenkoekenliefhebber als ik, is de belangrijkste vraag: hebben ze glutenvrije pannenkoeken? Het antwoord is JA!

Op 1 april het voorproefje, op Eerste Paasdag met de hele familie. Hier ga ik nog vaak terugkomen. Voor kinderen is het een geweldig restaurant. Ze krijgen een tablet met spelletjes, kunnen hun eigen ijsje maken en krijgen florijnen om een cadeautje te kopen in het winkeltje op de eerste verdieping. De hele inrichting, het toilet voor de kleintjes: een mooie aanwinst voor Huizen.

Vinkeles (The Dylan) te Amsterdam

Een prachtig kunstwerk…mijn toetje bij Vinkeles in The Dylan te Amsterdam. Bij een sterrenrestaurant hoor je natuurlijk te zeggen: mijn dessert. Maar van het woord toetje word ik altijd vrolijk. Heb ik de neiging om met mijn vingers het bord helemaal leeg te likken. En dat gevoel had ik bij dit mooie kunstwerk. Van de amuse tot het dessert zijn mijn smaakpapillen verwend met de lekkerste, maar niet voor de hand liggende, combinaties van smaken.

Kerst

Ik ben de kerst geheel glutenvrij doorgekomen. Het kerstbrood dat ik op de glutenvrije markt had gekocht, heeft uiteraard de kerst niet gehaald. Gelukkig hadden ze bij de EKO Plaza in Bussum nog één kerstbrood voor mij liggen. Met extra veel spijs. Echt om je vingers bij af te likken. Eerste kerstdag begonnen met een kerstbrunch. Ik had zelf een mooi brood in tulbandvorm gebakken. Het oog wil ook wat. Ook mijn vader heeft er heerlijk van gesmuld.

‘s Avonds een uitgebreid kerstdiner bij mijn zus thuis gegeten. De kinderen deden de bediening en het “restaurant” droeg dan ook hun namen JONIMA (van Jordi, Nicky en Max). Nou, een echte aanrader en ze krijgen van mij een ster . Het thema was Italiaans.

Glutenvrije markt te Hoofddorp

Gisteren tijdens de glutenvrije markt in Hoofddorp goed geshopt. Deze keer samen met mijn zus gegaan en dat was gezellig. Dit jaar vieren we Kerst gezellig thuis, dus we dachten dan doen we gelijk boodschappen voor het kerstdiner en natuurlijk pepernoten en banketstaaf voor de Sinterklaas. Aangezien ik weer veel producten heb gezien en deze schat aan informatie meestal weer kwijt raak na verloop van tijd, maak ik hieronder een opsomming van de merken, producten en/of bedrijven die ik tijdens de markt heb gezien.

De markt was lekker ruim opgezet. Le Poole en De Glutenvrije Markt hadden allebei een hele lange stand, met een groot assortiment aan verschillende producten. Bij beide kan je goed online shoppen. Uiteraard stond de Nederlandse Coeliakie Vereniging er met informatie. Zij wisten ook te vertellen dat de HEMA glutenvrije borrelnoten verkoopt. Bij de stand van Schär kreeg je een ‘goodie bag’ met Knäckebröd, Disco Ciok en een reepje Cerealito. Zij hebben sindskort ook glutenvrije wraps, Piadina. Nu nog even vinden waar ik die kan kopen, maar ik verheug me er al op. Bij Consenza Pure & Free mijn favoriete meel voor meergranenbrood gekocht, jammer dat de AH die niet meer verkoopt. Bij Allergento ook wat zakken broodmeel gekocht om uit te proberen. In de oven zou het brood nog lekkerder worden, dan in de broodbakmachine. CVV wist ons te vertellen dat hun beschuiten precies dezelfde zijn als die van Damhert, ze komen uit dezelfde fabriek. Dus dat die van CVV lekkerder zouden zijn dan die van Damhert, of andersom, gaat niet meer op. Zizo stond er met hun herkenbare verpakkingen, daar word ik altijd vrolijk van. Bij Ton Kwakman de banketstaven meegenomen en een paar quiches om uit te proberen. Softies XY:s van Crazy Bakers meegenomen als bodem voor een minipizza.  Bij 3Pauly de sterretjes vermicelli gekocht, voor de heldere bouillon tijdens het kerstdiner. Af en toe een blikje soep is ook best handig, dus die hebben we wij Allergy Friendly ingeslagen. Helaas was hun pannenkoekenmeel al uitverkocht. Lhian’s Kitchen heeft eenvoudig te maken chocolade cake, smaakt als een brownie. Aantal broden van Garbo meegenomen, om op kantoor te eten. Bij FreeOf kan je vanaf december ook via de webshop brood bestellen. De broden worden verstuurd op de dag dat ze gebakken worden en zijn dan lekker vers om thuis in te vriezen. Het Hongaarse merk Abonett stond er met twee soorten crackers. Verder stond er bij de ingang nog een Zweeds merk, waarvan ik nu al de naam ben vergeten, maar wat via Le Poole verkrijgbaar is. Ook werd er nog glutenvrij bier aangeboden, maar dat is niet voor mij weggelegd. Bij Rosies pakken muesli meegenomen als afwisseling bij het ontbijt. Over ontbijt gesproken, ik heb ook MorgenStund meegekregen om uit te proberen. Volgens de moeder van Hugo, een klasgenootje van mijn nichtje, is het erg lekker. In elk geval MorgenStund klinkt “gesund”.

Zaterdag 26 november 2011 is er een glutenvrije markt in Assen.

Patisserie De Ridder

Het leuke van glutenvrij eten is dat je vaak een kijkje achter de schermen mag nemen. Even de keuken in, om producten te controleren of ze wel glutenvrij zijn. Voor mijn vaders verjaardag hebben we een heerlijk buffet laten verzorgen door Patisserie De Ridder. Toen we het menu gingen samen stellen, zei de eigenaar: ”Glutenvrij, dat is makkelijker dan vegetarisch.” En dat klopt, want eigenlijk mag je bijna alles eten, zeker als je verse producten kiest. Helaas zijn de taarten van De Ridder niet glutenvrij, maar ze denken echt met je mee en hebben voor mijn zus en mij een heerlijk toetje gemaakt.

Tyrrell’s

Een week ligt dit zakje al in mijn zicht. Gekregen als gratis artikel bij mijn bestelling via Albert. Het ziet er erg aantrekkelijk uit, ik zou het zo op willen eten. Helaas stond bij de ingredienten dat het product is verpakt in een fabriek waar ook gluten worden verwerkt. Het zakje bleef dus liggen waar het lag.
Vandaag zo’n heerlijke dag waarop je tijd over hebt om eens even de marketingtekst op een willekeurige verpakking te lezen…Tyrrell’s Hand Cooked English Crisps…en helemaal onderaan GLUTEN FREE Just in case you were wondering. Tja, wat doe je dan?

Kikkoman sojasaus, nu ook glutenvrij

Kikkoman is erin geslaagd om een glutenvrije sojasaus te ontwikkelen, waarbij de smaak van Japanse sojasaus behouden blijft. Kikkoman sojasaus, Gluten Free bevat, net zoals de andere producten van Kikkoman, geen kunstmatige kleur- en smaakstoffen. Kikkoman ‘Gluten Free’ is op dit moment verkrijgbaar bij de meeste groothandels. (aanvulling 2/1/2012: Makro, Hocras, De Kweker en Hanos, dus helaas niet bij de Sligro). Binnenkort is deze variant ook bij een aantal reguliere supermarkten verkrijgbaar.

Nu maar hopen dat alle sushi restaurants ook deze variant gaan aanbieden!

Workshop: glutenvrije taart

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.

De workshop glutenvrije taart maken onder leiding van Joop Siervogel van www.glutenvrijetaart.nl was echt een succes. In mei gaan we voor de tweede keer, dus dat zegt genoeg.

Minuscule melkeiwitbolletjes de oplossing?

Op 17 maart 2011 schreef Ewald Smits in een artikel over een onderzoek van promovenda Lieke van Riemsdijk die gluten in brood verving door minuscule melkeiwitbolletjes. Dit zou in de toekomst een oplossing kunnen zijn om glutenvrij brood lekker luchtig en knapperig te krijgen. Heel fijn dat er onderzoek naar wordt gedaan.

Mijn vriend en ik zijn geen wetenschappers, maar gewoon “keuken-ontdekkers”. Wij experimenteren telkens met het bakken van glutenvrij brood in de broodbakmachine. Wij hebben gemerkt dat het heel belangrijk is om het brood na het bakken een tijd (lees: totdat het brood is afgekoeld) met rust te laten, alvorens het aan te snijden. Als je het direct aansnijdt, dan krijg je inderdaad een homp brood dat ‘veel weg heeft van een soort slurry, vloeibaar deeg’. Maar als je het goed laat afkoelen, wordt het een luchtig brood vergelijkbaar met normaal brood. Het enige nadeel is dat het slecht te bewaren is. Een dag later gaat het erg brokkelen, dus wellicht zijn die minuscule melkeiwitbolletjes daarvoor de oplossing.