Reacties op: Teff brood uit de broodbakmachine http://lekkerglutenvrij.wordpress.com/2008/08/17/teff-brood-uit-de-broodbakmachine/ Mijn glutenvrije leven... Wed, 30 May 2012 12:43:10 +0000 hourly 1 http://wordpress.com/ Door: joop http://lekkerglutenvrij.wordpress.com/2008/08/17/teff-brood-uit-de-broodbakmachine/#comment-579 Wed, 27 Apr 2011 11:11:17 +0000 http://lekkerglutenvrij.wordpress.com/?p=193#comment-579 hallo,

ik bak al enkele jaren met teff en dat bevalt mij heel goed. Ik gebruik heet water uit de geiser.Teff heeft een wat zure smaak en daarom doe ik er 4 schepjes suiker in. De boter gesmolten. 4 eieren op kamer temperatuur. 8 gr. droge gist. Alles in de machine en even doorroeren met een pollepel. Gebruik een kort programma ong. 1.50 . Dan is het resultaat altijd goed.

Joop

]]> Door: Frederique http://lekkerglutenvrij.wordpress.com/2008/08/17/teff-brood-uit-de-broodbakmachine/#comment-284 Tue, 27 Apr 2010 10:53:37 +0000 http://lekkerglutenvrij.wordpress.com/?p=193#comment-284 Hai Nicole,

Gezien jij gebombardeerd bent tot broodbakmachinedeskundige heb ik een vraag: ik heb geen glutenvrij programma op mijn bakmachine! Is de tijd instellen op 2 uur dan simpelweg voldoende of gebeuren er in het glutenvrije programma nog hele andere dingen met het brood die je dan ook zou moeten instellen??

Dankje! groeten frederique

]]> Door: Niccky http://lekkerglutenvrij.wordpress.com/2008/08/17/teff-brood-uit-de-broodbakmachine/#comment-229 Mon, 16 Nov 2009 20:26:47 +0000 http://lekkerglutenvrij.wordpress.com/?p=193#comment-229 Hi Frank,
Ik heb geen ervaring om dit brood zonder eieren te maken. Ik vond wel op de website Lekker plantaardig een alternatief. “Voor het ei in de keuken zijn genoeg alternatieven. Voor het binden (zoals in omeletten of pannen-koeken) kan sojameel, kikkererwtenmeel of boekweitmeel gebruikt worden. Voor het rijzen in gebak en taart kan het ei vervangen worden door wijnsteenbakpoeder (in combinatie met azijn), gist of zuurdesem. De smaak is te benaderen door het gebruik van maïsmeel. Ook is er een zogenaamde ‘Egg-replacer’ te koop. Dit is een vervanging voor het ei in allerlei bakproducten. Al deze producten zijn te vinden in natuurvoedingswinkels.” Wellicht kan je hier iets mee?
Groetjes,
Nicole

]]> Door: Frank http://lekkerglutenvrij.wordpress.com/2008/08/17/teff-brood-uit-de-broodbakmachine/#comment-217 Thu, 12 Nov 2009 10:06:17 +0000 http://lekkerglutenvrij.wordpress.com/?p=193#comment-217 Is het ook mogelijk om dit recept ZONDER eieren te maken? Welke vervanging zou je hier dan voor gebruiken?

]]> Door: Marloes http://lekkerglutenvrij.wordpress.com/2008/08/17/teff-brood-uit-de-broodbakmachine/#comment-83 Tue, 02 Sep 2008 11:54:29 +0000 http://lekkerglutenvrij.wordpress.com/?p=193#comment-83 Hai Nicole,

Dank voor je reactie! Ik ga gewoon verder met experimenteren, ik ben er al achter dat ‘in de keuken’ en ‘zelf maken’ de belangrijkste nieuwe termen zijn.
Ik houd je zeker op de hoogte!

groetjes, Marloes

]]> Door: Niccky http://lekkerglutenvrij.wordpress.com/2008/08/17/teff-brood-uit-de-broodbakmachine/#comment-82 Thu, 28 Aug 2008 14:05:34 +0000 http://lekkerglutenvrij.wordpress.com/?p=193#comment-82 Hi Marloes,

Voor mij is jouw verhaal zo herkenbaar, de ene keer rijst het brood de ‘bak’ uit, dan weer stort het in en dan weer heb je een prachtig brood. Ook ik ben nog zoekende naar de beste combinatie meel en programma. Ik heb zelfs gemerkt dat hele kleine dingen van invloed zijn op het resultaat, zo had ik een keer magere melk in plaats van halfvolle melk gebruikt en werd het dus een heel ander brood. Dus een echte broodbakmachinedeskundige ben ik nog niet, maar oefening baart kunst, dus laten we elkaar op de hoogte houden. Het lekkerste brood tot nu toe heb ik gebakken met Bioculinair, zie hier.
Ik hoop van je te horen.

Groetjes,
Nicole

]]> Door: Marloes http://lekkerglutenvrij.wordpress.com/2008/08/17/teff-brood-uit-de-broodbakmachine/#comment-81 Wed, 27 Aug 2008 09:27:33 +0000 http://lekkerglutenvrij.wordpress.com/?p=193#comment-81 Beste Niccky,

Als kersverse coeliakiegelukkige was ik blij verrast toen ik jouw weblog vond. Heerlijk, een nuchtere en frisse blog met leuke tips!
Ik ben nog erg in de zoek- en wenfase, maar het valt allemaal niet tegen moet ik zeggen.
Jij schrijft in dit stukje over het glutenvrije programma van de broodbakmachine. Dat programma heeft mijn machine ook, maar heet glutenfree/yeast. Dat duidt er volgens mij op dat hij dan geen gist verwacht. De eerste keer had ik wel gist gebruikt want dat hoorde bij het recept, maar toen is het brood over de rand gerezen en vervolgens ingestort… De broden die ik vervolgens met gist op het normale programma bakte waren redelijk van structuur, wit beter dan bruin. Maar ergens heb ik het gevoel dat het beter kan. Ik bombardeer je nu dus even tot broodbakmachinedeskundige, maar heb jij een idee hoe dit nou zit?

groetjes, Marloes

]]>